онлайн бронирование и покука
Самолетом в Крым (билеты, рейсы, цены)>>>
|
||||
 |
||||
|
Балийская местная кухня. Сегодня на улице ко мне подошли двое незнакомых людей: парень и девушка. Не стану утверждать, что это были муж и жена. Однако они почти слезно стали меня просить написать что-нибудь о балийской кухне. Дело в том, что они определились с местом своего отдыха (как не трудно догадаться, их выбор пал на Бали (Индонезия)), и поскольку являются большими гурманами, хотели бы получить представление о местной кухне. Я не смог отказать людям, в глазах которых читалась надежда. Кстати, индонезийский язык (бахаса индонесия) — довольно простой язык. Он создан на основе малайского языка, и настолько прост в изучении, что выучить его можно за 2 недели! По крайне мере, так утверждал мне таксист в Джакарте. По-английски он практически не говорил, поэтому к концу полу-часовой поездки я довольно сносно общался с ним на его родном языке, попутно отвечая рвущимся ко мне через окно машины на перекрестках уличным торговцам: «Ничего не надо! У меня совсем нет денег!» Так вот, как все уже успели догадаться, «баби гулинг» переводится как «свиной рулет». Переводится-то переводится, а выглядит совсем иначе. Вот так это подается: с белым рисом, а сверху красиво разложены кусочки мяса молочного поросенка. Вот мы и раскрыли тайну этого блюда. Если Вы спросите балийца, какое блюдо у него любимое, он сразу же назовет Вам баби гулинг, то есть запеченный на гриле молочный поросенок. Как вы все помните, Индонезия — страна, в общем-то, мусульманская. И свинину, соответственно, кушать не принято. Другое дело — Бали. На этом острове главенствует индуизм ( в своей местной форме). Поэтому держать у себя в хозяйстве свинку не считается зазорным. Более того, баби гулинг изначально задумывалось как церемониальное блюдо. А этих самых церемоний на Бали, уж поверьте, не пересчитать! Праздники идут один за другим. Работать просто некогда! Так вот чем крупнее ваш поросенок для церемонии, тем больше достаток в Вашей семье. Сами понимаете, что зачастую балийцы влазят в долги, чтобы запечь поросенка покрупнее, дабы не ударить грязью по своему лицу перед соседями. Для желающих приготовить данное блюдо с друзьями на природе могу дать рецептик: берется молодой поросенок, кг до 8 весом, очищается от всех внутренностей. Далее нам понадобятся различные специи: 1,5 столовые ложки соли, порезанный лук-шалот (10 шт.), около 5 см имбиря (измельченного), 15 орешков кукуя (порубленных), 10 см турмерика (можно взять обычную куркуму), 6 головок измельченного чеснока, 2 столовых ложки измельченного кориандра, а также чили, черный перец, лимонная трава, креветочная паста, свежие (!) листья лайма, немного масла, ну и хватит! Всю массу перемешать и внутрь тела! Брюхо зашить. Сверху протереть солью и водой из турмерика (шкурка должна стать желтенькой). Ставим вертел на угли! Вокруг создается атмосфера тропиков: джунгли, пальмы, москиты… Хороший жар от углей сделает свое дело примерно за час. Потом нужно дать еще 10 минут настояться и можно подавать! Если у вас нет припасенной балийки в кустах, тогда придется на раздаче стоять самим. Тогда порядок действий такой: сначала ножом аккуратно срезается запеченная шкурка, затем от костей отделяется мяско! В тарелку шлепаем белого риса и накрываем кусочками мяса и шкуркой! Приятного аппетита! Если с пикника не надо возвращаться за рулем, то из другого куста неуловимым движением руки достается бутылочка арака (пальмовой водки)! И праздник набирает новую силу! И помните: если Вы были на Бали и не попробовали баби гулинг, придется ехать снова! ПОТОМУ ЧТО ИНАЧЕ ВЫ ПРОСТО НЕ БЫЛИ НА БАЛИ! |
||||
Эта статья была опубликована 11 Марта 2017 года. |
||||
|
||||
|
||||
|
||||
|
|
Администрация сайта по этому телефону справок по работе сайта не дает. Телефон только для владельцев жилья и пансионатов: +38-0-50-827-57-93 (Viber)
/>
/>
/>
/>
/>
